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Eso hace parte de la historia del universo:

Luego de lo que conocemos como Big Bang, en el proceso inflacionario del universo solo se "crean" ciertas cosas (con las interacciones que estas sufren): Fotones, Quarks y Electrones, cada una con su antiparticula.

Ahora bien, los quarks se unen formando Protones y Neutrinos (de estos ultimos no se esta tan seguro), los cuales a su vez, al unirse a ciertos electrones, forman Neutrones, asi, ya tenemos la base para hacer atomos.

Algo que sabemos, es que la naturaleza siempre busca su estado de minima energia, es decir, cumple el Principio de Minima Acción, asi,gracias a la energia aportada por los fotones y la temperatura extrema de esta era inflacionaria, cada Proton atrae a un Electron, formando asi Hidrogeno y luego, chocan estos neo-atomos para formar algo de Helio, nada más, ya que el resto de atomos son una configuracion dificil y a veces inestable.

Que pasa luego??..Pues resulta que el universo se enfria, dejando sendas masas de Hidrogeno y algunas de Helio, que se atraen entre si por accion gravitatoria, lo cual hace que cada vez estén más juntas y aceleradas, lo que provoca friccion entre ellas, haciendo que se aumente la temperatura y por consiguiente surja algo de presion de este gas que frena ese colapso gravitatorio.

El colapso no se detiene totalmente, ya que la gravedad siempre está presente, por lo que la temperatura de eso que se formó, o lo que nosotros conocemos como estrella, es elevadísima, tanto asi, para crear fenomenos de Fusion entre el Hidrogeno, formando mas Helio y algunos otros elementos pesados. Ahora, entre más masa tenga la estrella, mayor sera su combustible, por lo que su temperatura, a medida que sigue el colapso, aumentará, formando asi elementos mas pesados, eso si, con un limite: el Hierro.

Cuando la masa de la estrella es demasiada, esta a veces explota como una supernova o una nova y es con esta energia con la cual se forman el resto de elementos quimicos que conocemos ytodo gracias a los más simples de ellos: Hidrógeno y Helio..